2011/6/28 （テレ朝）
http://kenko.asahi.co.jp 内の、
日本海に存在した、知る人ぞ知る「日本一心臓が若い島」
（evernoteでクリップ）
心臓の若さを保つために必要な３大ミネラル；
・マグネシウム 心筋の拡張のために必要
・カルシウム 心筋の収縮のために必要
〜しなやかな心筋は血液を正常に送り出すことができる
・カリウム 過剰な塩分を排出して高血圧を抑え、心臓の負担を減らす
ミネラルをよく含む食品；
バナナ（マグネシウム、カリウム）、海藻（カルシウム）
心筋は1枚の筋肉でできている（最近の学説）。
加齢や動脈硬化で心筋は固くなっていく。
若い心筋は柔らかい。
左心室の拡張スピードが速いほど若い心臓といえる。
【対策】心筋若返りのポイント；
① 動脈硬化を予防し、心筋の負担を軽減
② 心筋に必要な栄養素を十分摂る
カルシウム：マグネシウム＝２：１がベスト
タンパク質は全体カロリーの２０％がベスト
【レシピ】ゴールデンバランスの料理をひと皿で。（奥薗料理）
条件；
①カリウム1438mg、カルシウム337mg、マグネシウム162mgをクリア
②カルシウム：マグネシウム ＝ ２〜３：１
③タンパク質は総カロリーの２０％程度
（１） 鶏そぼろのバラ寿司
■材料
■投稿者作成時コメント
・ニンジンは多めに思うが、１本使用して大丈夫。
・ごはんを２合分いれたが、酢も大４にした。２合でなく多めの２膳でよさそう。
・とりそぼろの味付けは、減塩だしつゆ大３＋砂糖大１でよい。
■手順
１．キュウリを小口切りにしてポリ袋で塩もみ、水分は捨てないで切干大根に吸わせる。
２．炒り卵を作る。フライパンに油を入れて熱し、火を止めてから卵を入れて混ぜるとふんわりできる。
３．炒り卵をいったん取り出し、フライパンを洗わず、鶏ひき肉を炒める。ニンジンを加えて炒める。
４．フライパン上でしょうがをすりおろし、しょうゆ、砂糖を入れる。
５．昆布をはさみで細かく切りながら入れる。
６．干ししいたけを水に戻さず、割りながら入れる。
７．水を入れ５分煮る。
８．かつお節を入れ、残った水分を吸わせる。
９．アラ熱をとり、温かいごはん、酢をいれ混ぜる。
１０．ごまをひねりながら入れる。
１１．キュウリと切干大根を入れ混ぜる。
１２．炒り卵はいれてまぜてもトッピングでも。
１人分：739kcal、タンパク質34g（カロリーの18％）
■コツ・ポイント
カリウムは水溶性なので、鍋に水分を残さない。
鶏に味をつけ他の材料も一括煮るので減塩に貢献。
寿司酢をつくらない手軽さ。
（２） サバのお好み焼き
■材料
■手順
１．じゃがいもをすりおろす
２．小麦粉、卵を加えて混ぜる
３．サバの水煮缶を汁ごと入れる
４．刻んだニラを入れる。
５．とろろ昆布は入れる前にほぐし、はさみで切りながら入れ、混ぜる。
６．フライパンで生地を焼く。生地の上に切った油揚げを並べる。
７．返したあとはフタをしないで焼く。
８．焼きあがったら、長ネギをちらし、しょうがしょうゆをかける。
１人分：664kcal、タンパク質39g（カロリーの23％）
■コツ・ポイント
じゃがいもはカリウム豊富。小麦粉を減らせるのでカロリーを抑えられる。
サバ缶は汁ごと入れれば出汁いらず。
（３） サラダ鉄火丼
■材料
■手順
１．マグロ、トマト、アボカドを切る
２．タレを作る（わさび、しょうゆ、レモン汁、オリーブオイル、みりん）
３．１．と２．を和えて、５分置く
４．ごはんに炒りごまを混ぜる
５．ソースを作る（マヨネーズ、すりおろしにんにく、牛乳）
６．ごはん、海苔、具材をのせた丼にソースを回しかける
１人分：917kcal、タンパク質39g（カロリーの17％）
■コツ・ポイント
アボカド１個のカリウムはバナナ３本分
【おまけ】
小分けダイエット（脂肪肝、内臓脂肪を改善する）
食事：３食は普通食。間食していいが、野菜のみ。
運動：３０分１回でなく、１０分３回で。
